GARUM GATORUM

Las últimas investigaciones del Dr. Monrrow, dentro del campo de la gastronomía romana, han deparado inesperados resultados. el departamento del Dr. Monrrow, ante el creciente interés por la culinaria romana y en su afán de superar las investigaciones establecidas, puso en marcha un nuevo proyecto de recostrucción de la gastronomía romana.

Uno de los pilares de este proyecto era la consecución de la receta de un salsa archiconocida como es el garum, muy presente en el recetario romano, es por ello que el equipo se trasladó a realizar excavaciones a la ciudad de Pompeya, donde descubrieron un recipiente con un paleocontenido, que en un principio relacionaron con la afamada salsa, por su alto contenido en restos piscícolas.

Mosaico de la casa romana excavada que presagiaba la desgracia

Tras ponerse en contacto con el departamento de Química de la Universidad Pennensilvania, junto con el Dr. Bar Terior y el afamado chef japones Tekeida Conjambre trataron de reproducir mediante analíticas de laboratorio y diferentes procesos gastronómicos la ya mencionada salsa.

Los resultados fueron presentados en una Cata Experimental  con los becarios y alumnos del Dr. Monrrow como participantes, a los quince minutos de comenzar tal acto empezaron a manifestarse los primeros síntomas: fatiga, mareos y vómitos, acabando con una fuerte gastroenteritis y espasmos abdominales.

Investigador en los primeros momentos de la Cata Experimental

"Es el precio de la ciencia" comenta, el Dr. Monrrow, durante la cata experimental mi gato se escapó del despacho y no fue tan remilgado, por lo que ahora nos planteamos nuevas hipótesis, "la verdad que la morfología del cuenco de donde extrajimos las muestras ya me hizo sospechar"

Alumnos del Dr. Monrrow tras probar la exquisita salsa

Gato del Dr. Monrrow, tras la cata de Garum y firmante de su nuevo artículo 

 " Finalmente no acudiremos al I Simposio Internacional Sabores de Roma de Medina de las Torres, donde íbamos a partir el bacalao" pero nos ha quedado un articulo de impacto que no se lo salta un galgo "Reconstrucción de la paleodieta  de la especie Felis silvestris catus en ambientes domésticos de la Roma altoimperial" y estamos barajando comercializarlo bajo la denominación de Garum Gatorum.